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1.成本核算 2.出品管控 3.厨房管理 4.菜品设计 5.新品研发
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一、岗位职责 1、全面负责中央厨房的运营管理工作，如生产计划管理、市场拓展、产品研发和营销、安全管理、质量管理、成本控制等，及行政事务; 2、负责建立生产运营管理体系、成本控制体系以及相关管理制度与流程，带领工作团队组织执行和监督; 3、对中央厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 4、保持对中央厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力; 5、督导中央厨房各分部流水线对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本; 6、对作业现场管理推行、落实5s管理标准保证食品质量优良性，食品安全性，提高品牌质量价值，...
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工作内容： 1、负责后厨的组织管理工作； 2、参与菜单，产品规格的定制，参与新产品的开发和研制，根据季节市场货源情况，进行针对性的调整菜单，针对各种原料特性及菜品能进行合理搭配，不断更新，创新，丰富菜品； 3、负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导 要求： 1、年龄在50岁以下，身体健康，精力充沛，讲究个人卫生，保持厨房干净整洁卫生； 2、有大锅菜和小锅菜厨师经验，在酒楼做过会做酒楼自助餐的优先，有厨师证的优先；擅长桂北菜系，会制作油茶，桂林米粉优先。 3、薪资以能力和菜品出品定； 4、包吃包住
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ABC级岗位工资； 3、连续工作满一年，享带薪年休假，公司报销健康证费用； 4、薪酬范围3500 - 5000/月（工资+奖金+补贴）； 【晋升方向】厨师助理-厨师-厨务部领班-厨务部主管-厨师长-行政总厨
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职位描述： 1、负责厨房的全面监督、管理工作。 2、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格。 3、负责监督、检查及保证所有食物出品按酒店制定的标准（包括份、质量、制作方法）去生产。 4、保证厨房安全卫生生产及各类器具正常生产。 5、负责厨房所需原料和用具的采购和管理工作。 6、其他日常工作事务。 任职要求： 1、高中以上学历或中等职业学校学历。 2、3年以上品牌酒店同岗位任职经历。 3、掌握各种主要菜肴的烹饪知识和操作，了解食品原料、调料等知识。 4、熟悉厨房炉灶设备的使用和维护知识。 5、工作地点：广西百色市德保县。
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1、自助早餐、团餐、员工餐菜品出品管理 2、餐厅、厨房卫生管理 3、食材、原材料、耗品管理 4、能耗管理 5、设备管理 6、员工考勤管理 7、餐厅服务意培训和管理。
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5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜品，并有争对性的组织各项促销活动 6、重视安全和卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法，经常性开展消防、安全培训，确保宾客和管理区域的安全 7、定期分析各餐饮经营点的上座率和平均消费水平
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岗位职责 1、协助餐饮部经理及行政总厨根据餐饮发展趋势，适当需求及销售情况进行餐厅菜单的修改。 2、协助餐饮部经理，准备促销活动宣传册。
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